让我们先了解一下什么是泔水?饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起(比如说桶里)混合，那些剩饭菜就叫做泔水，也叫潲水又称馊水。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。有些饭馆老板要问了饭店泔水能倒垃圾桶吗?答案是否定的。
泔水直接倒入垃圾桶或垃圾房，泔水的滴漏不仅给环卫工人的垃圾收集带来难度，还给城市环境卫生带来严重影响。笔者了解到多地对乱倒乱排泔水的行为都给予了经济处罚，
且查处力度在加大。在此笔者建议那些饭店有泔水需要处理的，要交给正规的处理企业处理，或者根据自身的情况自己上处理设施自行处理。
传统的泔水处理方法有以下两种：
1、 利用化学反应, 通过添加化学物质将泔水中的有机物质分解, 然后掩埋处理。
2、 把泔水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。
至此，还有人问饭店泔水能倒垃圾桶吗?泔水的科学合理利用是一个节约资源和资源再循环的过程。这个过程不单纯是一个技术问题, 还是一个规模化科学化利用城市资源的大议题。需要政府部门统筹安排、合理布局、统一标准, 逐步完成企业市场化运作, 最终实现对泔水资源的合理应用。
伴随我国餐饮业的高速增长，城市泔水问题日益严重。但是目前论述城市泔水问题的文章还很少，涉及城市泔水循环利用的更少。本文分析了城市泔水循环利用现状，包括城市泔水的总量、流向、清运、处置方式、各渠道的流量比例及城市治理泔水的政策历程。在此基础上，借鉴国内外的经验，提出了城市泔水循环利用的新模式，以及在这种新模式下城市泔水循环利用的基本原则、政府的角色等。
城市泔水处理的方式多种多样，现在主要是提倡资源化利用，但是这个模式实施的比较少;下文就城市泔水循环利用的方式方法做简单概述。
城市泔水在减量化基础上，将分类存放的餐厨垃圾及地沟油交于专门的清运企业职能部门审合格的清运企业以符合法律规完的设备及人员按时将其送到公理念业职能部门审查台格的处理单位收到餐饮垃圾以后首先进行固液分分出的液体进行油水分分出的日水可以用来制备生物，出水通过水处理系知理成可以再大用的中水・分离出的液体再进行油水分离，分离出其中自有机物，通过粉碎机，制成原料，利用生物技术，这些原料可以制成有机肥料或畜禽饲料，用于种植业和养业：分出的无机物境埋政府执行立法执法和监督调控的职能。图2是城市泔水循环利用新模式的说明。
本文描述了当前城市泔水循环利用的现状，在此基础上，借鉴国内外的经验，提出了城市泔水循环利用的新模式、同时，提出了在这种新式下，城市泔水循环利用要速信的四个基本原则，以及在整个过程中政府的角色对于受饮企业，洁运单色、处理单位、以及政在环上的博弃过程还需要进一的研究。
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