一、餐馆潲水的特点
餐馆潲水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐馆潲水中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐馆潲水得到充分的“资源化”利用。本文就餐馆潲水怎么处理做简单概述。
二、餐馆潲水处理方法
餐馆潲水发酵法：
a.固态发酵：餐馆潲水在加热或添加干料后进行发酵。
b.液态发酵：餐馆潲水经生物筛选、初步发酵、充氧发酵后产生酵素。
工艺
① 前处理：餐馆潲水倒入生化筛选槽内，槽底已预置微生物菌液。在倾倒餐馆潲水的同时，微生物
喷射添加器以喷射方式添加微生物菌种。餐馆潲水的分子于二星期内大幅降解并明显减量。筛选槽底部安装强力水泵，自槽底抽取菌液垂直对上浮的餐馆潲水喷射，以使餐馆潲水鼓动。密度远大于餐馆潲水的杂物下沉靠人工去除或定期放空清池。
② 配送：经生化筛选槽初步发酵后的餐馆潲水，用液下渣浆泵送入碾碎机处理后转入发酵槽中继续发酵。
③辗碎：生化筛选后所剩下的难于分解的有机物质，经辗碎机辗碎，然后送入发酵槽中，15d后即发酵熟化成品。
④ 发酵：根据不同的产品目标要求调整其酸碱度。并投入不同的微生物、微生物培养剂、微量元素以及氮磷钾等各种元素。空气压缩机定时、定量地向发酵槽充氧，15d后发酵成熟。
⑤ 充氧：空气压缩机的高压空气经管束向发酵槽打气充氧并搅拌被发酵物。
⑥ 出料：酵素可作为固态生物有机肥原料。发酵残渣外运填埋处置。
⑦ 菌种槽：在综合楼菌种室内培养的菌种，送入菌种槽中继续量化培养，用于分解有机质、消除臭味。
⑧ 糖蜜槽：供应菌种养分。
⑨ 计算机管理：利用计算机控制整个系统。
学校潲水又称学校馊水。是学校食堂将学生吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯。通常用来喂猪。而潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。由于潲水中常常会混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。
1、学校潲水怎么处理
学校潲水垃圾的处理包含有三方面内容：学校潲水垃圾的收集运输;学校潲水垃圾的无害化，资源化处理;处理后产物的利用。
学校潲水垃圾产生
2、学校潲水垃圾处理技术
学校潲水垃圾厌氧发酵处理
学校潲水垃圾的厌氧发酵处理是指垃圾中的有机物质在厌氧菌的作用下，由高分子物质降解成为小分子物质，最终转化为沼气的过程。
学校潲水渣厌氧发酵生产生物饲料
脱水-粉碎-接种菌种-改性深度发酵-蛋白糟渣的生态利用-蛋白糟渣的处理工艺
学校餐饮潲水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。学校餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理，堆肥产品一般作为农业生产有机肥。
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