酒店泔水，即所称的酒店的剩菜剩饭，它极易腐烂变质、污染环境、传播病菌;据不完全统计，仅全国100多个大中型中心城市餐饮业，每天产生的泔水量就接近300多万吨。由于不能正确处理，给人们的生产生活带来系列负面影响，并造成严重的环境污染。
目前酒店泔水怎么处理方法，利用化学反应，通过添加化学物质将泔水中的有机物质分解，然后掩埋处理.这种方法简单，高效，但泔水中大量有用物质被浪费掉了、而且很容易造成二次污染。把泔水通过一系列处理工序转变为可供衣业生产使用的有机复合肥，这种方法处理成本高，生产周期长，经济效益不明显
这里提出一套将泔水加工成可供牲畜食用的干饲料的技术方案：
由于酒店泔水具有较全面的营养成分，有再生利用价值，对于集中收集卫生、新鲜的城市泔水，首先将其作脱水、脱油处理，然后对固态成分进行干燥灭菌，再通过机械加工，生产出固体饲料.简单流程见图：
结论：
(1)提出的油水再生词料技术方案符合节能环保的方向.将泔水加工成饲料不仅可以最大限度地利用资源.而且可避免环境污染.料具有较高的的经济价值.若市场形成良性运作，经营者可以得到相当的利润空间.因此这种泔水处理方法具有良好的社会效益和经济效益。
(2)我国城市餐饮业产生泔水数量巨大.对城市泔水规范化管理己经提到政府执能部门的议事日程建议加大对城市泔水处理技术及装置的科研和投入力度。
人们说起饭店的泔水,脑海中往往闪现出令人作呕的恶臭和“泔水猪”、“地沟油”等字眼。泔水危害市容环境，影响市民健康，让人深恶痛绝。然而,泔水的治理一直是道难题。
我们饭店的泔水体量很大，原来饭店的泔水怎么处理的呢?常见的去向有以下几种：
1、饭店的泔水进入养猪场，有些养猪场付给餐饮店一点钱，店家出于经济利益和便利会把泔水卖给养猪场，由此产生的垃圾猪对我们的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾极富营养，是细菌、病毒繁殖的温床，且内含大量油脂、胆固醇、重金属和寄生虫等，用泔水垃圾直接喂猪，猪感染各种疾病的机会大为提高，这些有毒有害物质通过猪肉转嫁给人体，导致人畜共患病，对人们的生命安全构成严重的威胁。
2、饭店的泔水倒入市政管网。泔水进入市政管网系统后，会对市政管网系统造成危害，大量的油脂和残渣极易粘附在下水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，最后形成堵塞。而大量油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，给污水的处理加大了难度。
近些年随着餐厨垃圾(或叫做：泔水、潲水)的处理处置技术的发展，新的技术成果如下：
1、第一种是利用泔水资源生产复合有机肥料和蛋白饲料;
2、第二种是利用泔水资源生产提炼泔水废油。
城市饭店的泔水垃圾的科学处理，利在社会，功在千秋,是建设文明卫生城市的客观要求，也是节约资源、发展循环经济的重要方面,泔水的资源化利用之路必将成为节能环保形势下的大势所趋。
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